Unik, Mahasiswa Malang Ciptakan Sosis Sehat dari Ikan Barakuda, Singkong, dan Daun Kelor

Ia menyebutkan, sesuai namanya olahan makanan daging yang dibuatnya ini berasal dari bahan - bahan alami, mulai dari ikan barakuda, singkong, dan daun kelor yang menggunakan bahan pengawet dari cangkang atau karapas udang.

"Ikan barakuda mengandung vitamin B2 yang berperan dalam menjaga sistem syaraf agar berjalan normal, membantu memperlancar metabolisme, menyembuhkan radang kulit, mencegah penyakit jantung dan baik bagi kesehatan mata," kata anggota tim Surya, saat dikonfirmasi MPI pada Rabu sore (28/7).

Sementara itu, daun kelor memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan berupa protein, karbohidrat, zat besi, magnesium, dan Vitamin A. Sedangkan singkong kaya akan zat besi, Energi, Fosfor, kalium, karbohidrat, dan lemak serta difortifikasi kitosan yang berfungsi sebagai bahan pengawet alami.

"Selain itu kulit udang juga mengandung protein hingga 40 persen, kalsium karbonat 40-50 persen, dan kitin 20-36, 61 persen sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme perusak," kata dia.

Surya menambahkan, untuk kitosan yang melapisi produk yang diawetkan, sehingga terjadi interaksi yang minimal antara produk dan lingkungan.