Keju Tertua di Dunia Berasal dari Kepala dan Leher Mayat Manusia
Selasa, 01 Oktober 2024 - 10:48 WIB
loading...
A
A
A
“Mempelajari keju kuno secara mendetail dapat membantu kita lebih memahami pola makan dan budaya nenek moyang kita.”
Ekstrak mitokondria yang ditemukan mengandung DNA sapi dan kambing diambil dari tiga makam berbeda setelah mengetahui preferensi kuliner Xiaohe. Tidak seperti adat istiadat di Yunani dan Timur Tengah, berbagai jenis susu hewani dipisahkan menjadi beberapa kelompok keju.
Keberadaan bakteri jamur yang sesuai dengan biji kefir modern juga ditemukan, yang memungkinkan tim untuk melacak garis keturunannya.
Salah satunya, bakteri Lactobacillus pembuat keju saat ini, tampaknya berasal dari Tiongkok dan Rusia. Keyakinan sebelumnya menyebutkan bahwa strain tersebut hanya ditemukan di Pegunungan Kaukasus Rusia.
“Ini adalah penelitian yang belum pernah terjadi sebelumnya, bagaimana bakteri berevolusi selama 3.000 tahun terakhir. Selain itu, dengan meneliti produk susu, kami memperoleh gambaran yang lebih jelas tentang kehidupan manusia purba dan interaksi mereka dengan dunia,” kata Fu.
Ekstrak mitokondria yang ditemukan mengandung DNA sapi dan kambing diambil dari tiga makam berbeda setelah mengetahui preferensi kuliner Xiaohe. Tidak seperti adat istiadat di Yunani dan Timur Tengah, berbagai jenis susu hewani dipisahkan menjadi beberapa kelompok keju.
Keberadaan bakteri jamur yang sesuai dengan biji kefir modern juga ditemukan, yang memungkinkan tim untuk melacak garis keturunannya.
Salah satunya, bakteri Lactobacillus pembuat keju saat ini, tampaknya berasal dari Tiongkok dan Rusia. Keyakinan sebelumnya menyebutkan bahwa strain tersebut hanya ditemukan di Pegunungan Kaukasus Rusia.
“Ini adalah penelitian yang belum pernah terjadi sebelumnya, bagaimana bakteri berevolusi selama 3.000 tahun terakhir. Selain itu, dengan meneliti produk susu, kami memperoleh gambaran yang lebih jelas tentang kehidupan manusia purba dan interaksi mereka dengan dunia,” kata Fu.
(wbs)
Lihat Juga :
