Ilmuwan Temukan Cara Bikin Cokelat Jadi Lebih Nikmat dan Sehat

LONDON - Tim peneliti interdisipliner dari Universitas Leeds menemukan teknik baru untuk membuat cokelat mewah generasi baru yang memiliki rasa lebih enak dengan tekstur khas serta sehat untuk dikonsumsi. Para peneliti menggunakan teknik analitik dari bidang teknik yang disebut tribologi.

Tribologi adalah teknik tentang bagaimana permukaan dan cairan berinteraksi, tingkat gesekan di antara keduanya, dan peran pelumasan. Dalam hal ini, ilmuwan meneliti ketika cokelat meleleh dalam mulut bersatu dengan air liur, ketika dimakan.



Saat bersentuhan dengan lidah, cokelat melepaskan lemak sampai melapisi lidah dan permukaan dalam mulut. Lapisan lemak inilah yang membuat cokelat terasa halus selama berada di dalam mulut.

Baca juga; Flavanol pada Cokelat Ternyata Miliki Banyak Manfaat Kesehatan